Sous Chef de Confeitaria na Accor

Company Description

NOSSO HOTEL

No Fairmont Rio de Janeiro Copacabana, convidamos o mundo a transformar cada momento em uma celebração.

Localizado no coração da icônica praia de Copacabana, o Fairmont Rio oferece uma combinação incomparável de luxo, conforto e vistas deslumbrantes. Sua espetacular localização à beira-mar faz dele a base perfeita para relaxar, explorar a cultura ou viajar a negócios.

Job Description

Estamos em busca de um(a) Sous Chef de Confeitaria para integrar nossa equipe no Fairmont Rio de Janeiro Copacabana. Será responsável por apoiar a liderança da operação de confeitaria, garantindo a excelência na produção de sobremesas, panificação fina, chocolates e demais preparações, em conformidade com os padrões de qualidade da marca.

Atuará diretamente na supervisão da equipe, planejamento da produção, controle de insumos e custos, desenvolvimento de novos produtos e padronização de receitas. Também será responsável por assegurar a organização da cozinha, o cumprimento das normas de segurança alimentar e a entrega de experiências gastronômicas memoráveis aos hóspedes e clientes.

Qualifications

• Formação técnica ou superior em Gastronomia, Confeitaria ou áreas correlatas;

• Experiência prévia como Sous Chef, Chef de Partie Sênior ou posição de liderança em confeitaria, preferencialmente em hotelaria de luxo ou restaurantes de alto padrão;

• Sólido conhecimento em técnicas de confeitaria clássica e contemporânea, incluindo sobremesas à la carte, buffets, viennoiserie, chocolataria e eventos;

• Experiência na gestão de equipes, treinamento e desenvolvimento de colaboradores;

• Conhecimento em planejamento de produção, controle de custos, gestão de estoque e redução de desperdícios;

• Capacidade de organização, tomada de decisão e gestão de múltiplas demandas em ambientes de alta performance;

• Atenção aos detalhes, criatividade e forte senso estético para apresentação de produtos;

• Conhecimento avançado em boas práticas de manipulação de alimentos, segurança alimentar e padrões de higiene;

• Disponibilidade para atuar em escala operacional;

• Inglês intermediário ou avançado será considerado um diferencial.